The Bridge Between the Tangible and Digital

We leven we in een digitale wereld, alles speelt zich af via een scherm, van werk tot ontspanning en van contact tot vermaak. De behoefte aan tastbare, zintuiglijke ervaringen groeit. Voeding vervult daarin een bijzondere rol, het is tijdelijk, fysiek en spreekt alle zintuigen aan. Tegelijkertijd is eten een krachtig expressiemiddel geworden in een tijd waarin mensen actief hun identiteit vormgeven. Wat we eten weerspiegelt keuzes, overtuigingen en levensstijlen. In een samenleving waarin vaste structuren verdwijnen, wordt voeding een manier om te laten zien wie je bent en waar je voor staat.

Vaker wel dan niet wordt er eerst een foto gemaakt dan dat er wordt geproefd. Ironisch genoeg versterkt digitalisering juist die behoefte aan het echte, wat we offline ervaren, krijgt pas betekenis wanneer het online gedeeld wordt. Door te laten zien wat we eten, verlengen we het moment en geven we het sociale waarde. Zo wordt voeding niet alleen een persoonlijke, maar ook een publieke uiting van identiteit en sociale expressie. Het digitale en het fysieke raken steeds meer met elkaar verweven, waarbij voeding fungeert als tastbare brug tussen beide werelden.

Experience is the New Luxury

Luxe wordt niet langer bepaald door wat je bezit, maar door wat je beleeft. De waarde verschuift naar het tijdelijke, het esthetische, het unieke, ervaringen die niet herhaalbaar zijn en dus exclusiviteit uitstralen. In de luxelogica is voeding een krachtig medium geworden. Denk aan exclusieve diners, intieme chef’s tables en pop-uprestaurants gelinkt aan modemerken. Dior opende wereldwijd cafés waar patisserie en haute couturesamenkomen, Prada lanceerde stijlvolle cafés in warenhuizen als Harrods, compleet met eigen servies, bijbehorende brand identity en menukaarten. En Gucci opende Gucci Osteria, een restaurant waar haute cuisine samenkomt met de esthetiek en waarden van het modehuis. De gerechten zijn niet alleen visueel esthetisch maar ook een expressie van de identiteit en luxe die Gucci uitdraagt (Bottura, 2023; Gucci Osteria, 2023). Merken transformeren van productaanbieders naar smaakcuratoren, die samen met consumenten unieke eetmomenten ontwerpen die zowel zintuiglijk als symbolisch betekenisvol zijn, online en offline.

Wat je proeft, wordt wat je toont, en uiteindelijk: wie je bent. Voor consumenten zijn dit geen gewone eetmomenten, maar identitaire statements. Wie deelneemt aan zo'n experience, deelt niet alleen een maaltijd, maar ook een bepaalde levenshouding. De keuze om naar een pop-up café te gaan of een maaltijd te posten van een modehuis is betekenisvol, het laat zien dat je gevoel hebt voor esthetiek, voor exclusiviteit, voor cultureel kapitaal. De tijdelijke aard van de ervaring, een gerecht dat morgen niet meer op de kaart staat of een pop-up die over een week verdwijnt, versterkt de urgentie én de sociale waarde van het moment. Door die ervaringen vast te leggen en te delen, maken consumenten ze tot onderdeel van hun identiteit.

The Future of Personalized Identity, Flavoured DNA

In de toekomst ontwikkeld voeding zich tot een hypergepersonaliseerd middel voor zelfexpressie, waarbij merken smaken en eetervaringen volledig afstemmen op de unieke voorkeuren van elke consument. Door gebruik te maken van data, AI en zelfs biometrische of genetische informatie kunnen gerechten en dranken op maat worden samengesteld die niet alleen zintuiglijk prikkelen, maar ook emotioneel resoneren met wie iemand is en waar hij voor staat. Smaak wordt zo geen universeel gegeven meer, maar een persoonlijk profiel, een smaak-DNA, dat fungeert als expressie van identiteit. Deze ontwikkeling is vandaag zichtbaar bij bedrijven zoals Nutrigenomix, zij analyseren genetisch materiaal om persoonlijke voedingsadviezen te geven, maar het potentieel gaat veel verder. In de toekomst zien we smaakprofielen gebaseerd op je DNA, zoals een verhoogde bittergevoeligheid of voorkeur voor zoetigheid of umami, waarmee chefs en merken gerechten kunnen samenstellen die precies aansluiten bij de zintuiglijke voorkeuren van de consument. Er ontstaat een nieuwe vorm van luxe: een gerecht dat niemand anders ervaart zoals jij, omdat het voor jou is ontworpen. Tegelijkertijd vervaagt de grens tussen offline en online beleving. Gepersonaliseerde maaltijden worden gekoppeld aan digitale profielen, waardoor het delen van jouw smaak letterlijk een nieuwe vorm van sociale expressie wordt. Wat je lekker vindt, zegt iets over je esthetiek, je culturele referentiekader, je gemeenschap.

Voeding wordt zo het ultieme luxeproduct, niet langer bepaald door bezit, maar door de exclusiviteit van ervaring. Een smaak die alleen jij proeft, een gerecht dat enkel vandaag bestaat. Merken die deze vorm van personalisatie omarmen, bouwen diepere en blijvende verbindingen met hun consumenten. In de toekomst is smaak geen voorkeur meer, maar persoonlijk statement. Hoe ver kan smaak gaan als verlengstuk van wie we zijn, en hoe ver willen we daarin mee?

Download Sanne's volledige Forecast in Nederlands en Engels icl. bronnen hier.